Samengomasio selber machen – wilde Samen im Gewürzglas
Im Spätsommer beginnt in meinem Garten die große Samensammelei. Ein paar Samen brauche ich für die Aussaat im nächsten Jahr, manche dürfen bleiben, wo sie sind – und einige landen in der Küche. Brennnesselsamen zum Beispiel. Oder die kleinen schwarzen Samen des Springkrauts, sofern ich beim Sammeln schneller bin als die Samenkapsel. Und dann wäre da noch die Wilde Möhre, deren Samen wunderbar aromatisch schmecken.
Irgendwann kam mir die Idee, die drei einfach in ein Gomasio zu packen. Das ist weder kompliziert noch eine bahnbrechende kulinarische Erfindung. Aber es schmeckt. Und ich mag Rezepte, bei denen man nicht zuerst zwölf Zutaten kaufen muss, von denen elf anschließend jahrelang im Küchenkastl herumstehen.
Rotöl aus Johanniskraut - Sonnenkraft für Körper und Seele
Rund um den Johannistag am 24. Juni öffnet es seine leuchtend gelben Blüten und bringt Licht in trockene Wiesen, Wegränder und sonnige Böschungen. Zerreibt man eine Blüte zwischen den Fingern, färbt sich die Haut rot - ein Hinweis auf das kostbare Rotöl. Jetzt ist es noch nicht zu spät, dein Rotöl anzusetzen!Bärlauch - grüne Frühlingspower
Der Bärlauch mit dem lateinischen Namen Allium ursinum wächst gerne in feuchten, humusreichen Laub- und Auwäldern. Er wächst oft in Horsten und bedeckt den Waldboden meist im März, bevor ihm die belaubten Bäume das Licht nehmen würden. Sein knoblauchartiger Duft erfüllt dann den Wald. Aber wie kann man Bärlauch, der immer wieder zu Verwechslungen führt, einwandfrei bestimmen?
Räucherkegel selbst gemacht - mit Zunderschwamm
Gekaufte Räucherkegel sind oft voller unbekannter Zusatzstoffe und die gängigen Rezepte sind meistens mit Schnellzünderkohle, die mit Salpeter getränkt ist. Mein eigenes Rezept ist ganz natürlich - mit Pulver aus Zunderschwamm anstatt Kohle.
