Fermentierte Waldlimonade - herb-fruchtiger Genuß aus Nadeln und Knospen

Bereits im Vorjahr habe ich für meine Kräuterspaziergänge mit fermentierten Limonaden experimentiert, die meinen Teilnehmerinnen gut geschmeckt haben. Daher gibt es hier ein Rezept für eine herb-fruchtige Waldlimonade für dich! Statt Tannennadeln kannst du auch Fichtennadeln oder fein gehackte Kiefernadeln probieren und wenn du keine Schwarzpappelknospen finden kannst, probiere das Rezept gerne ohne sie.‍

 Zutaten:

1 Handvoll frische Tannennadeln

1 Eßlöffel frische Schwarzpappelknospen

1 Teelöffel frischer Ingwer

Schale einer Bio-Orange oder Bio-Zitrone

50 g Honig oder Zucker

750 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut in einem sauberen Bügelglas verrühren und ca. 4-5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Das Glas täglich kurz öffnen, um das überschüssige CO2 entweichen zu lassen. Danach die Limonade abseihen und in Flaschen füllen. Im Kühlschrank ist sie so einige Wochen haltbar. Am besten schmeckt sie eisgekühlt mit etwas frisch gepresstem Orangensaft.

Beachte bitte, dass die Limonade durch die Gärung auch einen leichten Alkoholgehalt von rund 1% entwickelt. Für Kinder oder Personen, die auf Alkohol verzichten wollen oder müssen, ist sie daher nicht geeignet.