Mehr Slow food statt Fast food - Grüner Power-Burger
Statt nie mehr Fast food einfach ab und zu einmal echtes Slow food. Tauschen wir den labbrigen Fertigburger gegen einen echten Slow food-Burger ganz in grün!
Zutaten für ca. 12 Burgerweckerl:
Vorteig:
150 g Wasser
150 g Weizenvollkornmehl
1 Msp. Germ
Hauptteig:
500 g Weizenmehl
100 g Blattspinat gekocht und mit 40 g Wasser püriert (oder junge Brennnesselspitzen, Vogelmiere etc.)
100 g Milch (vegan: Sojamilch)
40 g geschmolzene Butter (vegan: Magarine oder 40 g pflanzliches Öl)
1 EL Zucker
15 g Salz
10 g frische Germ
1 Ei (vegan: 2 EL Stärke verührt mit 3 EL Wasser)
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus Mehl, Wasser und Germ einen Vorteig vorbereiten und über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen. Am nächsten Tag aus dem Vorteig und den restlichen Zutaten einen Germteig bereiten und 1 Stunde gehen lassen. Danach ca. 12 Burgerweckerl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, anschließend 75- 90 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 190 Grad Umluft ca. 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen. Die fertigen Weckerl lassen sich gut einfrieren – wenn es wieder einmal schnell gehen muss 😉
Zutaten für 5 Bohnenlaibchen:
1 Dose Kidneybohnen á 240 g
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
60 g Haferflocken
25 g Mehl
Gewürze: 1 EL Sojasauce, 1 EL Senf, Salz, 2 TL Paprikapulver, Pfeffer
Wenn du es gerne scharf magst, kannst du auch 1/2 TL Cayennepfeffer oder feine Chiliflocken ergänzen
Öl zum Braten
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schneiden und kurz in Öl anbraten. Dann die abgetropften Kidneybohnen mit beidem grob pürieren und mit den Haferflocken, dem Mehl und den Gewürzen verrühren. Nun am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 5 Pattys formen und bei kleiner Hitze rund 10 Minuten pro Seite in Öl braten. Die gebratenen Burgerpatties lassen sich auch einfrieren und schmecken auch kalt sehr gut.
Dann den Burger zusammenstellen: Salat, Sprossen oder Wildkräuter nach Saison, Gemüse nach Belieben wie zum Beispiel Zwiebel, Tomate, Gurke, unterschiedliche Saucen oder Kräuterpesto nach Geschmack.
Guten Appetit!