Bunter Schichtsalat im Glas - leichter Sommergenuss zum Mitnehmen
Sommerzeit ist die perfekte Zeit für kleine Auszeiten in der Natur: ein Picknick im Freien, eine Jause nach einem Spaziergang oder eine gemütliche Pause im Garten. Wenn die Temperaturen steigen, darf es gerne etwas Leichtes, Frisches und Buntes sein.
Dieser Schichtsalat im Glas vereint knackiges Gemüse, fruchtige Nektarinen, wertvolle pflanzliche Eiweißquellen und sättigenden Couscous zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit. Durch die Schichtung bleiben die einzelnen Zutaten frisch und knackig – perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen. Ob für ein Picknick, als Mittagessen im Büro oder als praktische Jause für unterwegs: Der Salat im Glas bringt den Sommer auf den Tisch und zeigt, dass gesunder Genuss ganz einfach sein kann.
Regenbogen-Schichtsalat im Glas
Zutaten für 2 Gläser mit ca. 750 ml Fassungsvermögen:
60 g Couscous
120 ml kochendes Wasser
Salz
130 g Kichererbsen aus der Dose
90 g Mais aus der Dose
2 Karotten
2 Tomaten
½ Salatgurke
4 Radieschen
2 Nektarinen
2 Handvoll grünen Salat
Joghurtdressing:
6 Esslöffel Joghurt
3 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
2 Eßlöffel frische, gehackte Kräuter nach Geschmack wie zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Basilikum etc.
Zubereitung:
Zuerst den Couscous mit Salz vermischen und dann mit kochendem Wasser aufgießen und einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Salz das Dressing zubereiten und als unterste Schicht in die beiden Gläser geben. Danach das Obst und Gemüse vorbereiten: Kichererbsen und Mais abseihen, Karotten grob raspeln, Tomaten, Nektarine und Gurke würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden und den grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend die Zutaten der Reihe nach in die Gläser schichten: auf das Dressing zuerst den Couscous, dann die Kichererbsen, Karotten, Mais, Tomaten, Nektarinen, Radieschen, Gurken und Salat geben. Die Gläser verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Verwende gerne saisonales Gemüse aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Markt und variiere die Zutaten nach Lust und Laune.